陳林烽

一般認為，富含飽和脂肪酸的飲食會增加冠心病等的發(fā)病風險。有些健康指南也建議，減少全脂牛奶的攝入量，可降低心血管疾病風險。但中國微生物學權威雜志《iMeta》刊登我國研究人員完成的一項新研究表明，長期飲用全脂牛奶不僅不會增加脂質負擔，而且可以改善腸道菌群結構。

為弄清全脂牛奶與心血管疾病及代謝病風險之間的具體關聯(lián)，中國農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王加啟團隊以基因序列穩(wěn)定的小鼠（研究糖尿病、肥胖癥、動脈粥樣硬化的常用模型）為對象，評估了長期攝入全脂牛奶的影響。

兩組實驗鼠分別喂食正常食物或高脂食物10周后，進行為期7周的全脂牛奶干預。結果發(fā)現(xiàn)，全脂牛奶對“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平沒有產生影響。在正常飲食組小鼠中，增加全脂牛奶后，其腸道菌群的多樣性得到明顯改善，特別是幫助調節(jié)好壞膽固醇水平的有益菌有所增多，比如，布勞特氏菌屬、羅姆布茨菌和普雷沃氏菌等。另外，全脂牛奶中的6種獨特代謝物，也能對脂質起到積極的調節(jié)作用。

該研究結果表明，長期喝全脂奶并不會導致血脂負荷顯著增大，對心血管產生不利影響，相反還能提高腸道菌群豐度，有益腸道健康。全脂奶中含有的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、中鏈飽和脂肪酸等，也都是有益人體健康的成分?！?