研究發(fā)現(xiàn)，此搭配有助益生菌在腸道內(nèi)的存活

馮國(guó)川

在酸奶中加入一勺蜂蜜，不僅能增添風(fēng)味，還有助于益生菌在腸道內(nèi)更好地存活，從而促進(jìn)腸道健康。這是美國(guó)伊利諾伊大學(xué)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究得出的結(jié)果。

伊利諾伊大學(xué)農(nóng)業(yè)、消費(fèi)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)系副教授漢娜·霍爾舍爾領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，首先在實(shí)驗(yàn)室通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)，測(cè)試了四種不同蜂蜜（紫花苜蓿、蕎麥、三葉草和橙花）對(duì)酸奶中益生菌，特別是雙歧桿菌存活率的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是否添加蜂蜜，唾液和胃液中的益生菌存活率都沒(méi)有顯著差異；但在腸道消化階段，蜂蜜酸奶中的益生菌存活率有所提高，特別是加入三葉草蜂蜜的酸奶。

為驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)室的發(fā)現(xiàn)，研究團(tuán)隊(duì)招募了66名健康成年人，讓他們?cè)趦芍軆?nèi)先后食用兩種不同酸奶：僅經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理的和加了三葉草蜂蜜的。試驗(yàn)期間，參試者需記錄排便情況，完成情緒認(rèn)知問(wèn)卷，并提供糞便樣本。結(jié)果表明，酸奶與蜂蜜的搭配確實(shí)有助于酸奶中的益生菌在人體腸道內(nèi)的存活。研究未發(fā)現(xiàn)該搭配對(duì)腸道活動(dòng)、排便頻率、情緒認(rèn)知的顯著影響?；魻柹釥柦忉屨f(shuō)，這可能是因?yàn)閰⒃囌弑揪褪墙】党赡耆?，排便?guī)律，改善空間有限。

專(zhuān)家建議，不喜歡在酸奶里加糖的人，可選擇加入少量蜂蜜調(diào)味，以進(jìn)一步促進(jìn)腸道健康。▲