對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，「姜湯」是個(gè)好東西，著涼了、淋雨了、感冒了，喝上一碗姜湯，讓整個(gè)身體都暖暖的。

但有人說(shuō)，喝姜湯后感覺(jué)到舒服，是心理作用。近期的一項(xiàng)新研究證實(shí)，姜湯治感冒確實(shí)有效。

為什么喝姜湯能“治感冒”？專(zhuān)家為你解讀姜是怎么發(fā)揮作用的。

受訪(fǎng)專(zhuān)家

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授 范志紅

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院健康管理中心主任、中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師 朱欣佚

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 劉萍萍

本期編輯：王曉晴

感冒喝姜湯真的有效

來(lái)自德國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)在《分子營(yíng)養(yǎng)與食品研究》（Molecular Nutrition & Food Research）上發(fā)文稱(chēng)，在志愿者飲用1升姜茶后的30~60分鐘，研究者就能在其血液樣本中檢測(cè)到大量姜辣素，其中6-姜酚的水平會(huì)處于最高，每升血漿中可達(dá)7~17微克。

這些姜辣素可以使白細(xì)胞處于高度警覺(jué)狀態(tài)，從而增強(qiáng)免疫功能。

從中醫(yī)角度看，喝了姜湯感覺(jué)身體發(fā)熱，是因?yàn)樯詼?、味辛。人淋雨、受涼后，風(fēng)寒從體表入侵，這時(shí)候服用姜湯，可以借助其溫散作用，把風(fēng)寒之邪驅(qū)出體外。

喝姜湯有個(gè)“時(shí)間限制”

風(fēng)寒侵入人體后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，往往會(huì)轉(zhuǎn)化成熱邪，這時(shí)候再服姜湯，不僅沒(méi)有用，還會(huì)因生姜性溫，造成“火上澆油”之勢(shì)，使病情加重。

因此，風(fēng)寒感冒服用姜湯要趁早，一旦出現(xiàn)咽干、咽痛、咳嗽咯黃痰就不能再喝了?？偨Y(jié)起來(lái)，生姜不能用于風(fēng)熱感冒，流感病毒往往屬于溫?zé)嶂埃膊荒苡媒獪委煛?/p>

姜湯加點(diǎn)料，搞定小毛病

生姜味道辛辣，在煮姜湯的時(shí)候加點(diǎn)料，不僅能增進(jìn)口感，還能收獲一些特別的功效。

大棗姜湯：大棗與生姜合用，可充分發(fā)揮姜的作用，促進(jìn)氣血流通，改善手腳冰涼的癥狀。生姜重補(bǔ)暖、大棗重補(bǔ)益，對(duì)胃寒非常有效。

小蔥姜湯：這味姜湯適用于由于病從口入導(dǎo)致的腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥狀。適當(dāng)喝些姜湯，能起到防治作用。

鹽醋姜湯：肩膀和腰背受涼，可熬一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水?dāng)Q干敷于患處，反復(fù)數(shù)次，能緩解疼痛。皮膚破損者慎用。

綠茶姜湯：綠茶中的咖啡堿能增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，有助提神益思、清心，夏天時(shí)與姜絲同煮能幫助防中暑，對(duì)于一般暑熱表現(xiàn)，如頭昏、心悸、胸悶等有緩解作用。

需要提醒的是，生姜表皮中有較多營(yíng)養(yǎng)成分，熬湯時(shí)，應(yīng)該少去皮或不去皮，避免養(yǎng)分的流失。

幾類(lèi)人最好少吃或不吃

需要注意的是，生姜性溫，不是所有人都適合吃。

• 手、腳心發(fā)熱的人，屬于陰虛體質(zhì)，是體內(nèi)津液不足所致。生姜性溫，易耗損津液，還會(huì)出現(xiàn)口干、眼干、心煩易怒等癥狀。

• 便秘人群，多屬于腸熱，大量吃姜會(huì)加重便秘癥狀。

• 口臭的人，中醫(yī)認(rèn)為口臭是由胃熱所致，生姜會(huì)加重原有的癥狀。

• 咳痰較黃的人，是因?yàn)榉螣岱卧铮辰准又匕Y狀。

生姜不煮湯也能養(yǎng)生

民間有很多養(yǎng)生諺語(yǔ)與生姜有關(guān)，比如“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”等。除了煮姜湯以及作為調(diào)料外，生姜還有很多養(yǎng)生用法。

目前科學(xué)家們已在姜里發(fā)現(xiàn)了100多種化學(xué)成分，其中包括揮發(fā)油、姜辣素、二苯基庚烷類(lèi)、酮類(lèi)化合物等。

有益消化系統(tǒng)

生姜中的姜辣素等物質(zhì)，可刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)和胃黏膜上的感受器，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，提升口腔和胃的殺菌和消化能力。

生姜除了有助消化，還能緩解細(xì)菌引起的腹瀉。

防止嘔吐

預(yù)先吃1~2克姜，對(duì)預(yù)防暈車(chē)暈船有一定的幫助；還可在乘車(chē)坐船時(shí)吃些含姜的食物，比如姜味糖。

生姜有緩解惡心的作用，懷孕早期有惡心、嘔吐問(wèn)題的孕婦，可以試試含姜的食物，比如姜茶、姜撞奶等。

緩解痛經(jīng)

研究發(fā)現(xiàn)，在月經(jīng)周期的第1~3天，服用0.75~2克姜粉（1克姜粉與4克鮮的生姜相當(dāng)），對(duì)緩解痛經(jīng)有一定的幫助。

有痛經(jīng)問(wèn)題的女性，可嘗試吃一些生姜或含生姜的食物。

抗炎止痛

《替代與補(bǔ)充醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，姜與布洛芬等藥物同樣有助緩解經(jīng)期痛、偏頭痛、肌肉痛和骨關(guān)節(jié)痛等，是輔助治療關(guān)節(jié)炎的有效抗炎藥物。

抑制真菌

德國(guó)《真菌病》期刊的一項(xiàng)研究對(duì)29種植物的抗真菌作用進(jìn)行測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，生姜對(duì)殺死真菌最為有效。

此外，吃姜時(shí)還要特別關(guān)注兩件事：

吃肉配姜促進(jìn)消化。姜能去除牛羊肉、海鮮類(lèi)食物的膻腥味。姜也能通過(guò)增加消化液分泌，來(lái)幫助高蛋白食物的消化吸收。每天只需吃1克左右的生姜，即可改善消化。

變質(zhì)的的姜絕不吃。姜變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會(huì)誘發(fā)癌癥。如果切開(kāi)的姜顏色變褐、味道奇怪，一定不要吃。▲